使用iphone回信，內容正常，但標題亂碼 - iOS

他的情況是，他政大的朋友使用政大的信箱寄信給他，
我想是寄給他的人是用Big5 ，然後我同事使用iphone App回覆他（UTF-8),
造成來信的標題用big5, 但內容用UTF-8，
而政大的朋友收到信的人用Utf-8去解析，標題就會亂碼，但內文正常

我有請他在信件的簽名檔加入UTF-8的特殊字元，但結果仍相同。

請問有人有這個問題嗎？

謝謝

補充：我同事是用iOS內建的郵件，設定mail2.nccu.tw
不知有人可以教一下嗎?
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我確定問問題前我有爬過文、查閱過精華區與置底，我真的找不到我問題的解答。
我保證我的問題和盜版沒有任何關係，若以上有虛假，版主可逕行處分
發問請附上iOS版本、機種等相關資訊，方便板友判斷問題所在喔
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