如何更改以及確認 file encoding - Linux

請問要如何更改及確認 file encoding？

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我是用 iconv 去改，寫成這樣的 shell sciript
把目前目錄底下的所有檔案改成 UTF-8
#!/bin/bash

for i in $(ls)
do
iconv -t UTF-8 $i > temp
mv temp $i
done

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但下 ls| xargs file 查看檔案屬性時
卻發現還是有很多 ASCII 編碼的
或是寫成 tex file, english text 之類的 看不出編碼：
abstractCH.tex: UTF-8 Unicode text
abstractEN.tex: ASCII English text
algorithmicx.sty: ASCII English text
algorithm.sty: ASCII English text
algpseudocode.sty: ASCII English text
application.tex: LaTeX document text
conclusion.tex: LaTeX document text
convert_to_utf.sh: Bourne-Again shell script text executable
defs.tex: ASCII text
errors.txt: ASCII text
introduction.tex: LaTeX document text
Makefile: ASCII make commands text
modeling.tex: LaTeX document text
ntu.sty: UTF-8 Unicode English text
ntuvars.tex: UTF-8 Unicode text
photoshoot.tex: LaTeX document text
related.tex: LaTeX document text
thesis.aux: LaTeX auxiliary file
thesis.bib: BibTeX text file
thesis.log: ASCII C++ program text
thesis.out: empty
thesis.pdf: empty
thesis.tex: LaTeX 2e document text

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不知道是 iconv 的問題還是 file 的問題
除了 file，有沒別的方法可以確認編碼？


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◎ Team Programming Dragon ◎
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