10.9 Mail簡中變亂碼 - MAC

升級10.9後，Mail裡寫信時原本在Messages裡會有的
"text encoding" （訊息編碼）選項就整個不見了！

導致現在我寫簡體中文信件時無法選擇unicode，
接收端常會看到亂碼，怎麼辦阿？

有人有解嗎？大感謝～

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