itune和icloud的備份問題 - iOS

在下(備份小白一枚)因為一年前，分別在使用itune和icloud備份的時候，iphone4s
的通訊錄和電腦上的 outlook行事曆都被清空，因此就不敢再做備份的動作。
但因為現在要換到 iphone6，所以還是要硬著頭皮去做資料備份和轉移，想請教版眾，
是否有備份的步驟？可以一步一步來，避免讓 itune和icloud自動處理，結果就莫明讓
手機或電腦上的最新資料消失。
目前手機上最新的資訊為通訊錄、簡訊、app；行事曆是以筆電上的outlook為主；照片
可能會用itools來作管理和轉移。

感謝版友們釋疑。


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