Linux Fedora 2 系統備份問題求助 - Linux

問題背景：
小的有一台初階伺服器，過去都是由資訊專業人士處理架站與維護問題，
但是現在專業人士沒空理我，小的只好自己動手處理，但是小的受
windows 荼毒已深，對於linux可以說一無所知...

系統概況：IBM伺服器，Fedora core 2

需求：小的希望能夠把「整個伺服器檔案系統全部」備份，翻了一些資料，
大概知道要用tar這個指令去做。

問題：伺服器可能某個地方有問題，想要打開任何一個軟體或程式，都會非常嚴重
地lag，要好幾分鐘才能打開，打開之後若要執行動作，也都會嚴重lag,
例如說打開終端機要輸入指令，程式開啟就要好久，開啟之後游標會閃爍，
但是一旦輸入指令就會卡死沒有回應，
但是使用系統監測功能去觀察，cpu的負載率以及記憶體使用率好像也都正常><

所以想請教高手幾個問題：
1. 程式開啟lag的原因可能是什麼？
2. 有沒有辦法在其他介面下（例如類似windows 的安全模式）來進行檔案備份？
主要是感覺上只要登入系統後，執行任何動作都會lag...
3. 小的知道tar 有許多參數，備份也可以「排除」某些檔案夾，但是假如說
要把「整個伺服器系統完整備份與壓縮」，指令要怎麼寫呢？

linux菜鳥跪求高手指點 Orz

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