Ubuntu上使用中文 - Linux

小弟不才
這問題困擾我很久了，但是我無法解決所以上來請教大家
事情是這樣的

目的
我想使用 vim 直接寫一個檔案，這個檔案是中文檔名且有中文內容

目前狀態
我這裡用 "vim 這是中文檔案" 新開一個檔案
並且在這個檔案裏面寫入 "這是中文內容"
但是當我存檔離開之後，這個檔案就會變成 "???????"

平台
Ubuntu 16.04 server 由 Ubuntu 14.04 server 直升
14.04 的時候系統中文輸入寫是沒有問題
升級 16.04 後就再也無法使用中文了，目前找不到方法

嘗試
locale 結果
LANG=zh_TW.UTF-8
LANGUAGE=zh_TW:zh
LC_CTYPE="C"
LC_NUMERIC="C"
LC_TIME="C"
LC_COLLATE="C"
LC_MONETARY="C"
LC_MESSAGES="C"
LC_PAPER="C"
LC_NAME="C"
LC_ADDRESS="C"
LC_TELEPHONE="C"
LC_MEASUREMENT="C"
LC_IDENTIFICATION="C"
LC_ALL=C

但是我有修改過我的 /etc/default/locale
LANG=zh_TW.UTF-8
LANGUAGE="zh_TW:zh"
LC_CTYPE="zh_TW.UTF-8"
LC_NUMERIC="zh_TW.UTF-8"
LC_TIME="zh_TW.UTF-8"
LC_COLLATE="zh_TW.UTF-8"
LC_MONETARY="zh_TW.UTF-8"
LC_MESSAGES="zh_TW.UTF-8"
LC_PAPER="zh_TW.UTF-8"
LC_NAME="zh_TW.UTF-8"
LC_ADDRESS="zh_TW.UTF-8"
LC_TELEPHONE="zh_TW.UTF-8"
LC_MEASUREMENT="zh_TW.UTF-8"
LC_IDENTIFICATION="zh_TW.UTF-8"
LC_ALL="zh_TW.UTF-8"

locale -a 的結果裡面有我要的
zh_TW
zh_TW.big5
zh_TW.utf8
有利用 locale-gen 重新安裝 zh_TW.UTF-8
Generating locales (this might take a while)...
zh_TW.UTF-8... done
Generation complete.

但是我嘗試使用用
LC_TIME=zh_TW.UTF-8 date
Mon Apr 17 02:39:47 CST 2017
結果還是無法寫是中文

我不知道為什麼系統吃不到我的設定，在重開機後都無法
我SSH登入畫面裡面的中文顯示很正常
"0 個套件可以更新。0 個屬於安全性更新"
就是進系統之後的中文顯示就出現問題了

還請前輩們指點

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