快捷鍵問題 - MAC

請問有一工具表裡頭很多指令都有快捷鍵
其中有一個箭頭朝上的到底是哪一個鍵 (不是方向鍵的圖示)
譬如：在Finder裡頭要建立新資料夾或是Redo時的另一個鍵是要按什麼?

還有指令裡頭有一個像溜滑梯的又是哪一個鍵?
譬如：登出的快捷鍵如何按?

抱歉是個Mac新手 希望可以快速上手 所以有些基本的問題
感謝各位

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