日本So-net sim卡 設定問題 (iPad) - iOS

週三就要出發京都，打算在關西空港買so-net的sim卡給iPad Air使用
找了很多設定教學，發現需要下載描述檔 (ios更新到8.2)
很天真的想說先下載安裝好，結果安裝好，iPad就白蘋果了
不信邪恢復設定後再試第二次，還是一樣的結果

我的問題是，
是否要插了sim卡才能安裝描述檔？
一定需要下載描述檔才能順利使用嗎？
會把資料都存在iPad裡，如果它在日本白蘋果，也找不到電腦再恢復設定了 >"<

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