詢問itunes還原備份的問題 - iOS

手機是iphone5 ios9.3.2 未JB
由於已經好一陣子沒有備份還原
上網查詢似乎現在備份還原有一些步驟跟內容已經跟以前不一樣
因此有一些問題想詢問一下：
請問
1.現在還有需要"傳送購買項目"嗎？爬文說ios9已經沒有這個功能
但我在itunes仍然可以選擇傳送購買項目？
2.只要手動備份完成後 我要還原時是否可以直接DFU模式重刷
然後還原備份的檔案？這樣可以完整跟原本手機一模一樣嗎？
現在主要是擔心手機app的程式資料消失
例如有錄音軟體裡面有一些錄音資料 是不是itunes備份也會全部還原？
還有照片(itunes目前還有備份照片嗎？) Line的對話內容
音樂(我一直都是用手動管理音樂和影片 因此好像不會還原音樂？)
3.還原時會直接自動還原所有app嗎？包括資料夾跟桌面位置？
以前有過經驗還原時不會自動還原app 要手動去設定才完成還原

不好意思 可能是比較新手的問題
但主要是因為真的很久沒操作 擔心現在ios9的備份還原跟以前不同了 因此想詢問
因為備份的速度比以前快很多 不知道是不是有什麼沒備份到？app變成雲端嗎?

謝謝！

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