顯示亂碼-putty/透過vi 開檔 - Linux

有一問題，久尋不著問題點跟解法!!

在做文字處理(長字串，分割句子)，如果直接從putty 列出結果，顯示皆為正常

若是轉至檔案後，透過vi 打開，有些文字會顯示亂碼(主要是泰文與簡中)

如果在windows下打開，也是正常的……

檔案格式：

3out.txt: UTF-8 Unicode text

會出現像：
原文：
xxxxxxx (沒有標點符號)
==> xxx█|# (█由點組成的長方塊，|#為藍字，xxx為泰文)
█~@xxxx (█由點組成的長方塊，~@為藍字，xxxx為泰文)
或是
原文：
電話號碼： (為簡中)
==> 電話號碼█~@ (█由點組成的長方塊，~@為藍字)

碼：
String=$(<1.txt)
for item in $String
do
echo "$item" >> 3out.txt
done

有想過是否為字型問題，但不是每個泰文，簡體都會發生
不過…在簡中時，只要接著":"就會變亂碼(半型?全型?)
是那邊在轉換格式時沒注意到嗎??

跪求各位提供方向!!! 感謝



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